สาร “อัลลิซิน” จากกระเทียม สารมหัศจรรย์ในกระเทียมและการต่อยอดด้วยนาโนเทคโนโลยี จากนักวิจัยไทย
กระเทียม (Garlic) เป็นพืชสมุนไพรที่มนุษย์รู้จักและใช้ประโยชน์ทางยามานานหลายศตวรรษ โดยมี “อัลลิซิน (Allicin)” เป็นสารออกฤทธิ์สำคัญที่ได้รับการยอมรับในทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง อัลลิซินถูกค้นพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็ง ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ต้านการแข็งตัวของเกล็ดเลือด ลดความดันโลหิต ลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด รวมถึงควบคุมระดับน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิด ทำให้กระเทียมเป็นสมุนไพรที่ได้รับความสนใจทั้งในเชิงการแพทย์และอุตสาหกรรมอาหารเสริม อย่างไรก็ตาม ความท้าทายสำคัญของอัลลิซินคือ ความไม่เสถียร เนื่องจากสารนี้สลายตัวได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับความชื้นหรืออุณหภูมิสูง […]