กระเทียม (Garlic) เป็นพืชสมุนไพรที่มนุษย์รู้จักและใช้ประโยชน์ทางยามานาน
หลายศตวรรษ โดยมี “อัลลิซิน (Allicin)” เป็นสารออกฤทธิ์สำคัญที่ได้
รับการยอมรับในทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างกว้างขวาง อัลลิซินถูกค้นพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็ง ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ต้านการแข็งตัวของเกล็ดเลือด ลดความดันโลหิต ลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด รวมถึงควบคุมระดับน้ำตาล นอกจากนี้ยังมี
คุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิด ทำให้กระเทียมเป็นสมุนไพรที่ได้รับความสนใจทั้งในเชิงการแพทย์และอุตสาหกรรมอาหารเสริม

อย่างไรก็ตาม ความท้าทายสำคัญของอัลลิซินคือ ความไม่เสถียร เนื่องจากสารนี้
สลายตัวได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับความชื้นหรืออุณหภูมิสูง ทำให้ยากต่อการเก็บรักษา
และนำมาใช้ประโยชน์ในรูปแบบผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่

การพลิกโฉมอัลลิซินด้วยนาโนเทคโนโลยี

เพื่อตอบโจทย์ข้อจำกัดดังกล่าว นักวิจัยจาก ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ (NANOTEC) สวทช. ได้พัฒนานวัตกรรมที่ใช้เทคโนโลยีระดับนาโนเข้ามาช่วย
ในการ กักเก็บและควบคุมการปลดปล่อยสารอัลลิซิน โดยเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบ
ของ อนุภาคนาโนไขมัน (Lipid Nanoparticles)

อนุภาคนาโนนี้ทำหน้าที่เสมือน “แคปซูลขนาดจิ๋ว” ที่สามารถกักเก็บสารสกัด
กระเทียมไว้ภายใน ช่วยป้องกันการเสื่อมสลายเมื่อเจอความชื้นหรือความร้อน อีกทั้งยังควบคุมการปลดปล่อยสารออกฤทธิ์ให้คงอยู่ได้นานและมีประสิทธิภาพมากขึ้น นวัตกรรมนี้ไม่เพียงแก้ปัญหาความไม่เสถียรของอัลลิซิน แต่ยังช่วยเพิ่ม
โอกาสในการต่อยอดเชิงพาณิชย์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารเสริม สุขภาพ และการแพทย์

ผลการวิจัยที่น่าจับตามอง

งานวิจัยเบื้องต้นในระดับห้องปฏิบัติการพบว่า อนุภาคนาโนกักเก็บสารสกัด
กระเทียม มีฤทธิ์ในการ ยับยั้งเซลล์มะเร็งลำไส้ ได้ดีกว่าทั้งสารสกัดกระเทียมปกติ
และอนุภาคเปล่าที่ไม่มีการบรรจุสาร นั่นหมายความว่าเทคโนโลยีนี้ช่วยเพิ่ม
ศักยภาพการออกฤทธิ์ของสารอัลลิซินได้จริง และเป็นก้าวสำคัญของการประยุกต์
ใช้สมุนไพรไทยในระดับนวัตกรรมสุขภาพ

นอกจากนี้ NANOTEC ยังได้พัฒนาอนุภาคนาโนให้อยู่ในรูป เม็ดบีดส์ สำหรับรับประทานโดยออกแบบให้สารสำคัญแตกตัวที่ลำไส้และดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
ได้มากขึ้น วิธีการนี้ช่วยคงคุณสมบัติและฤทธิ์ของสารอัลลิซินไว้ได้ดีกว่าเดิม และเพิ่มประสิทธิภาพในการนำไปใช้จริงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือนวัตกรรมสุขภาพ

อัลลิซิน: สารออกฤทธิ์ที่มีคุณประโยชน์รอบด้าน

คุณสมบัติของอัลลิซินที่ได้รับการยืนยันจากงานวิจัยทั้งในและต่างประเทศ ได้แก่:

• ต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant): ลดความเสื่อมของเซลล์และชะลอวัย
• ป้องกันมะเร็ง (Anti-cancer): มีรายงานการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม
• เสริมภูมิคุ้มกัน (Immune Booster): กระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน
• ควบคุมระดับไขมันและคอเลสเตอรอล: ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ต้านการอักเสบและสมานแผล: ส่งเสริมการฟื้นฟูของร่างกาย
• ยับยั้งการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด: ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและโรคเส้นเลือดอุดตัน
• ต้านจุลชีพ (Antimicrobial): ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัสได้หลายชนิด

“อัลลิซิน” จากกระเทียมเป็นสารสำคัญที่มีคุณค่ามหาศาลต่อสุขภาพ แต่ข้อจำกัด
ด้านความไม่เสถียรทำให้การใช้งานเชิงพาณิชย์ยังมีความท้าทาย งานวิจัยจาก ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ (NANOTEC) สวทช. ได้แสดงให้เห็นถึงแนวทาง
ใหม่ในการใช้ นาโนเทคโนโลยี มาพัฒนาอัลลิซินในรูปแบบอนุภาคนาโนไขมันและ
นาโนบีดส์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการกักเก็บ ควบคุมการปลดปล่อย และยืดอายุ
การออกฤทธิ์ ผลลัพธ์จากห้องปฏิบัติการยืนยันว่าเทคโนโลยีนี้สามารถเพิ่ม
ศักยภาพของอัลลิซินในการยับยั้งเซลล์มะเร็งและเสริมคุณค่าด้านสุขภาพได้จริง